الليمون والكمثرى والزنجبيل رأسا على عقب كعكة

الاتجاهات

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية

تحضير شراب الليمون والعسل والزنجبيل
ضع المكونات في قدر صغير واتركها حتى تغلي. خفّض الحرارة واتركها على نار متوسطة لمدة 3 دقائق أو حتى تتكاثف قليلاً. ثم اتركها تبرد.

تحضير قالب الكيك
يمكنك استخدام قالب كيك غير لاصق ورشه بالزيت، أو دهنه وتغليفه بورق الزبدة لقالب كيك دائري قطره 24 سم تقريبًا.

قشّر الكمثرى وأزل بذورها، ثم قطّع كل واحدة إلى ثمانية أجزاء. رتّب الكمثرى بشكل مزخرف في قاعدة قالب الكيك، واسكب القطر فوقها (استخدم الكمثرى المعلبة إذا لم يكن موسمها).

صنع الكعكة
اخفقي شعير الأرز، وزيت الزيتون، وقشر الليمون، والعسل، وشراب الزنجبيل، أو شراب القيقب (للخيار النباتي)، مع البيض (أو بديل البيض) في وعاء كبير حتى يمتزج جيدًا. أضيفي الدقيق المنخول والبيكنج باودر برفق، ثم الحليب. صبي الخليط بحرص فوق الكمثرى.

اخبز الكيك لمدة ١٠ دقائق على حرارة ٢٢٠ درجة مئوية، ثم خفّض الحرارة إلى ١٨٠ درجة مئوية؛ ثم اخبزه لمدة ٥٥ دقيقة إضافية (٤٥ دقيقة مع الخبز المروحي) أو حتى يخرج عود خشبي نظيفًا عند غرزه في منتصف الكيك. اترك الكيك يبرد تمامًا في القالب قبل قلبه بعناية على طبق التقديم، ثم قدّمه مع الزبادي. رشّه بمزيد من القرفة مع لمسة دافئة.

علاج صحي دافئ للأمسيات الباردة وأيام الشتاء الطويلة.